03/02
2026
“ほぼカニ”のカニカマ、米国市場で快進撃!!
「かにつめ風蒲鉾」
「ほぼカニ(※カニではありません)」
「かに風味かまぼこ」
最初、売り場で“ほぼカニ”を見た時は笑ってしまった。
そして“ほぼカニ”には、登録商標のRマークも付いていたのだ。
サラダの彩りに欠かせない赤いアクセント“カニカマ”。
そしてこれら“カニカマ”は、結構美味しいのだ。
私の毎日つくるサラダにも、
このカニ風の蒲鉾がおおよそ入っている。
もはや本物のカニの代用品という地位を超え、
一つの独立した美味しい食材として
確立されていると言っても過言ではないだろう。
そのカニカマが今、太平洋を越えて米国で熱い視線を浴びている。
練り製品大手のスギヨ（石川県七尾市）が、
米国工場の生産能力を倍増させるというニュース(記事)が
飛び込んできた。
数億円規模を投じ、2026年中の稼働を目指すという本気の攻勢だ。
私たちにとって身近な“あの味”が、
米国人の胃袋をも鷲掴みにしている事実は、
驚きとともに誇らしさを感じさせる。
【カリフォルニアロールだけじゃない】
米国における“カニカマ”の普及といえば、
まず思い浮かぶのが“カリフォルニアロール”だろう。
生魚を食べる習慣のなかった欧米人に対し、
アボカドとともにカニカマを巻くことで
寿司文化を浸透させた功績は大きい。
しかし、今回の増産計画の背景にあるのは、
もっと日常的な食卓への浸透だ。
記事によれば、米国ではサラダなど幅広い料理に使われており、
売り上げは毎年右肩上がりだという。
ヘルシー志向の高まりとともに、魚肉タンパク質を
手軽に摂取できる食材として再評価されているのだ。
かつては“Imitation Crab（模造カニ）”と呼ばれ、
あくまで代用品の扱いだったものが、
今や“Surimi Seafood”として一つのジャンルを築きつつある。
現地の生活者が、私たちと同じように
“あーこれを入れると美味しいな”と
感じながら食べている光景を想像すると、
なんだか嬉しくなってくる。
【“カニよりカニらしい”技術の粋】
スギヨをはじめとする日本のメーカーは、
単に色や形を似せるだけでなく、繊維のほぐれ方、
噛んだ瞬間の弾力、そして口に広がる風味に至るまで、
徹底的に“カニらしさ”を追求してきたという。
それは最新鋭の分析機器と、職人的な味覚の合わせ技によって
生み出された芸術品。
杉野社長が語る「最新設備の導入で効率化しつつ高品質を維持する」
という姿勢からは、伝統的な練り製品の技術を、
現代のエンジニアリングで昇華させようとする気概が感じられる。
この繊細な味と食感の設計こそ、
日本人だからこそ作り得たものであり、
模倣の難しいコア・コンピタンスなのだ。
【世界標準語になる日も近い?!】
今回のスギヨの生産倍増計画は、
単なる企業の海外展開という枠を超え、
日本の食文化の勝利を語ってくれている。
安価な代用品からスタートし、品質を磨き上げることで
本物を凌駕するほどの価値を生み出す。
これは日本のモノづくりが得意としてきた
“カイゼン”の精神そのものだ。
米国での成功は、中国や欧州など他地域への
さらなる飛躍の足がかりとなるだろう。
スギヨの挑戦は、石川県の地方都市から世界へ打って出る
グローバルな物語でもある。
「Kanikama」という言葉が、世界中の辞書に載る日も、
そう遠くはないのかもしれない。
